I circuli e un ‘analogo’ greco. Sempre negli intorni della ‘pizza’?
di Alberto Borghini
In ambito culinario latino si chiamano circuli dei preparati fatti con farina, formaggio ed acqua; evidentemente di forma circolare.
Così Varrone, De lingua Latina V 22, 106:
“Circuli, quod mixta farina et caseo et aqua circuitum aequabiliter …