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I circuli e un ‘analogo’ greco. Sempre negli intorni della ‘pizza’?

ByAlberto Borghini I Saggi, Saggi

di Alberto Borghini

In ambito culinario latino si chiamano circuli dei preparati fatti con farina, formaggio ed acqua; evidentemente di forma circolare.

Così Varrone, De lingua Latina V 22, 106:

“Circuli, quod mixta farina et caseo et aqua circuitum aequabiliter fundebant”. (1)

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